Mantecados navideños de limón, coco, cacao y canela.

Primero ponemos en remojo los dátiles para hacer pasta de dátil, yo puse 6 dátiles y creo que está bien de dulzor, pero ya a gusto de cada uno. Para hacer la pasta de dátil solo tenemos que dejar unos 15 minutos los dátiles sin hueso en un poco de agua y luego batirlos con la batidora, echar la cantidad de agua dependiendo si lo queremos más espeso o más líquido.

Luego mezclamos ambas harinas y las tostamos un poco en la sartén.

Mezclamos las harinas ya tostadas con la pasta de dátil, la canela y la crema de almendras.

Amasamos muy bien, va a quedar como la sensación de arena mojada, puedes hacer formas con ella pero se deshace rápido.

Por último cuando esté bien amasada, añadimos el AOVE y volvemos a mezclar todo bien, de manera que quede lo más homogéneo posible.

Finalmente dividimos la masa en 4 partes y a cada una le vamos echando el ingrediente que corresponde dependiendo del sabor que queramos darle. Para hacer los mantecados de Limón le echamos rayadura de Limón. Para hacer los de chocolate, le echamos una cucharadita de chocolate. Para los de coco, le echamos una cucharada de coco rayado. La parte de masa que me sobraba era para hacerlos solo de canela, podemos añadirle un poco más para que sepan más. Mezclamos todo bien y hacemos la forma, yo me ayudé de un vaso pequeño. A mi me salieron unos 10 mantecados, dependiendo del tamaño que le demos.

Para distinguir los sabores, los fui decorando por arriba, los de canela los decoré con semillas de sésamo, los de Limón le eché rayadura de Limón y los de coco les eché coco rallado.

Los llevé a una bandeja de horno con papel film unos 15 minutos a 180 grados por arriba y por abajo.

Después del tiempo transcurrido, dejar enfriar y a disfrutar! Os prometo que hasta yo me sorprendí de lo ricos que están.